和歌山の湯浅醤油の技術で作った調味料「イナゴソース」

公開日: : 最終更新日:2014/10/21 @和歌山情報 著者:>>emi mantani

和歌山の湯浅醤油さんの技術を使って、イナゴを主原料とした新しい調味料を作ろう、という活動をされている「いなか伝承社」の田中さんにお会いすることがありました。

イナゴに伝統技術をぶつけて、新しい醤油のような調味料を作っておられます。
まだこの調味料は試作段階で販売されていませんが、道場六三郎さんも味見をして「美味しい」と言ってくださったそうです。

イナゴソース

イナゴはきれいな田んぼにしかいない昆虫なのだ、クラウドファンディングで資金を集めている、など色々と教えていただきました。

醤油醸造元「湯浅醤油」など産官学連携している

昆虫発酵調味料を作りたい!!

▼詳細はクラウドファンディングのページに書かれています
伝統技術を活かして、世界初となる昆虫発酵調味料を作りたい!!(田中寛人) – READYFOR?

和歌山に残る文化、技術を使って、全国的に知られるものを何か作ろうというお気持ちでチャレンジされているそうです。
イナゴは高たんぱくなので、それを麹で分解すれば、調味料になるのでは、というところから考えが始まったそうです。

昆虫食というような切り口でとらえられることが多いそうですが、和歌山の技術を残していきたいというような気持ちが強いそうなので、すごく面白いチャレンジだと思いました。

新しい調味料イナゴソースの味

イナゴソース

発酵して、新鮮な醤油の味がしました。
麹は米こうじと醤油こうじの2種類を使ったものがあって、どちらも醤油に近い匂いと味でした。

試作段階ということで、商品化のときはまた味も変化があると思いますが、よいものができたらいいなと思います。
支援というところまでは難しい方も多いかもしれませんが、こういう活動もあるということをぜひクラウドファンディングのページや、いなか伝承社さんのウェブサイトでチェックしていただければ、和歌山のこれからの新しい動きが見えるかもしれません^^

イナゴソース関連記事

Bookmark this on Google Bookmarks
Pocket
LINEで送る

ブログへのご訪問ありがとうございます! このブログを書いているのは和歌山在住のライター&ブロガー万谷絵美(オレンジスカイ)です。記事のシェア、コメント、とても嬉しいです。ご質問やご相談もお待ちしています。わかる範囲内であればコメント欄でお答えしています^^

コメントを残していただけると、大変うれしいです!

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

花画像『 和歌山の湯浅醤油の技術で作った調味料「イナゴソース」』と合わせてこちらもどうぞ

オークワHPキャプチャ画像

和歌山・セントラルシティ(ダイエー跡地)、サイゼリヤ・びっくりドンキーなど

2014年9月にオープンする、小雑賀のダイエー跡地にできている「セントラルシティ」。 オークワ

記事を読む

セントラルシティ

セントラルシティ@和歌山、オープンは9月4日

和歌山・小雑賀のダイエー跡地にできるセントラルシティ。 オープン日は2014年9月4日と発表が

記事を読む

DIY作業場レンタル

和歌山市内にクリエイター女性の基地オープン「BOX*0(ボックスゼロ)」

先日、和歌山城の近くにある市川ビル(1階にワタミさん入居するビルです)に新しくオープンした、「BOX

記事を読む

WordBench和歌山

第1回WordBench和歌山に参加!わからないなりにテーマの翻訳をしました

第1回WordBench和歌山に参加しました。 今回は春の翻訳祭りということで、全国のWordBe

記事を読む

食祭WAKAYAMA

食祭WAKAYAMA2014、グルメ対決優勝はグランヴィア和歌山

和歌山城で11月24日(休日)に開かれた、食祭WAKAYAMAへ行ってきました。 このお祭りの

記事を読む

海南のイベントArcade

海南の新イベント「ARCADE(アーケード)」2015

今年から新しく始まったイベント「ARCADE」へ開催1日目(7月19日)の朝イチで行きました!

記事を読む

桜珈琲和歌山店

和歌山にも桜珈琲がオープンする!2016年3月開業(レポートあり)

南大阪で人気のカフェ、桜珈琲が和歌山にも進出が決定しました。 国体道路沿い、セントラルシティ駐

記事を読む

ホタル

5月末からホタルの季節☆和歌山・日高川町の飛翔状況がわかるサイトがあった!

和歌山の日高川町は、自然のホタルが見られる人気のスポットです。 高速道路もあるので、遠方からもホタ

記事を読む

no image

和歌山のドライブ休憩に♪有田の海が見えるカフェ「ラブ・ラック・カフェ」

有田から湯浅へ向かう海沿いの県道20号線沿いにある、海が見渡せるカフェに行ってきました。 この「ラブ

記事を読む

加太線前掛け

加太さかな線、開店!かっこいい駅員さんの前掛け

加太のさかな線プロジェクトの一環として、販売も始まった加太線オリジナルの駅員「前掛け」。 加太

記事を読む

TestiMoneのパスタ
【和歌山・有田レストランレポ】みかん街道沿い「テスティモーネ」は絶景イタリアン

海も山も見渡せる絶景イタリアンレストラン「テスティモーネ(TestiM

グッドラックコーヒーの店内
【和歌山カフェレポ】インスタで人気「グッドラックコーヒー」@和歌山市黒田

和歌山市黒田のレストラン「バベーネ」がカフェにリニューアルしたのが5月

パティスリー・シュシュのケーキ食べ放題
ダイワロイネットホテル和歌山で初のスイーツバイキング!

ダイワロイネットホテル和歌山3階のレストラン「サンクシェール」で、初の

ジママヤベーカリー
ドーシェルで修行した職人さんが有田川町で独立!ジママヤベーカリー

先日イベント「マルシェドプティパ」に出店されていたジママヤベーカリー(

ドトールでWi-Fi
ドトールにも無料Wi-Fiあるよ!速くて快適 *使い方*

スターバックスやタリーズと同じように、ドトールにも無料で使えるWi-F

→もっと見る

  • オレンジスカイご訪問ありがとうございます!このブログは和歌山在住の地方ブロガーが「いろんなことを応援したい」精神で様々なものをレポートしている地域密着型ブログです。管理人は和歌山市在住、30代、女性ブロガーです。
    メール、コメントなどとても嬉しいので、ブログへの感想・疑問、相談など何でも気軽にお寄せください。嬉しいです。

    和歌山経済新聞の記者活動にも有志として参加しています。

    プロフィール:Google+/Facebook

  • ロコンド 靴とファッションの通販サイト

    レビューポータル「MONO-PORTAL」
PAGE TOP ↑